Alamos - Malbec Organic - 2024

PAST BIJ: rood vlees, haarwild, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gebraden, gelakt
saus: op fondbasis, romig, specerijbasis, pikant, botersaus
garnituur: knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij witschimmelkaas: gedroogde vruchten, noten, zaden, volkoren- of notenbrood

ALGEMENE INFO:
Alamos produceert kwaliteitswijnen uit Argentinië en biedt in elke fles het beste van de hooggelegen wijngaarden van Mendoza. De druiven voor Alamos worden verbouwd aan de voet van het Andesgebergte op hoogtes van 900 tot 1500 meter, waar intense zonneschijn, koele avondtemperaturen en mineraalrijke irrigatie met smeltwater uit de bergen resulteren in rijke wijnen met intense smaakkenmerken.
Verscholen onder de imposante flanken van het Andesgebergte in het westen van centraal Argentinië, staat de provincie Mendoza bekend als een van de beste wijnregio's van Argentinië. Het karakter van de wijnen uit Mendoza wordt gevormd in de hooggelegen woestijnwijngaarden, die worden geïrrigeerd met mineraalrijk smeltwater van gletsjers en sneeuwvelden. De hoogte varieert van 300 tot ongeveer 1500 meter, waar de uitlopers steil omhoog lopen naar de toppen van de Andes. De grote hoogte betekent koele temperaturen en heldere lucht, en heldere lucht betekent meer zonlicht voor de ontwikkeling van de aroma's in de druiven. Dit draagt ​​bij aan de welverdiende reputatie van Mendoza als bron van Argentijnse topkwaliteit en unieke wijnen.
De druiven voor deze Malbec werden met de hand geplukt, ontsteeld en gekneusd. Voor de fermentatie werd de most drie dagen koud geweekt. De fermentatie vond plaats in rechtopstaande, conische tanks gedurende een week bij 29°C. Tijdens de fermentatie werd meerdere keren overgepompt om kleur en aroma te extraheren. Na de primaire fermentatie onderging de wijn de malolactaat omzetting om een ​​ronde textuur te creëren, waarna hij zes tot acht maanden rijpte in Franse vaten van 225 liter met een gemiddelde toastgraad.