Domaine Baud Génération 9 - Vin Jaune - 2016
Frankrijk | Côtes du Jura | D6
Bijzondere, unieke wijn met veel gelaagdheid. Uitgesproken en eigenzinnig. Rijk en krachtig. Heel lange afdronk.
"Full gold in colour, with a creamy, lemony aroma in which bready aldehyde notes are more apparent than is usual. There’s a typical Côtes du Jura acidic nerviness to this Vin Jaune, and an almost saline edge; you might also recall bread and seaweed. The palate finishes with unexpected warmth and richness, and some apricot notes. Concentrated and complex."
"Full gold in colour, with a creamy, lemony aroma in which bready aldehyde notes are more apparent than is usual. There’s a typical Côtes du Jura acidic nerviness to this Vin Jaune, and an almost saline edge; you might also recall bread and seaweed. The palate finishes with unexpected warmth and richness, and some apricot notes. Concentrated and complex."
Deze Vin Jaune uit de Jura is is gemaakt in een 'sous voile' stijl met rijping onder een 'flor'-laag. De druiven worden eerst vergist in RVS tanks. De Savagnin rijpt in eikenhouten vaten van 228 liter. Deze vaten worden slechts gedeeltelijk gevuld en zo ontstaat er door de gisten in de lucht een ‘flor’-laag: een dun laagje gistcellen dat de wijn afsluit van de lucht en zijn typerende notige, ziltige smaak geeft. Om deze laag niet te breken, wordt het vat niet aangevuld met nieuwe wijn. De rijping duurt zo’n 7 jaar. De wijn wordt ten slotte gebotteld in een ‘Clavelin’-fles van 62 cl, typerend voor Vin Jaune.
Land
Frankrijk
Regio
Jura - Savoie
Subregio
Jura
Appellatie
Côtes du Jura
Classificatie
A.O.C.
Druiven
savagnin
Alcohol
14.0 %
Jaargang
2016
Inhoud (L)
0.75
Sluiting
kurk
Smaakprofiel
eigenzinnig, natuurlijk
Past bij
Lekker bij oude, gerijpte comté.
Schenk op
6°
Omdoos
Doos : 6 eenheden
Je dynamische Snippet wordt hier weergegeven...
Dit bericht wordt weergegeven omdat je niet zowel een filter als een sjabloon hebt opgegeven om te gebruiken.