Bisci - Verdicchio Di Matelica - 2024
Italië | Marche | D6
SMAAKPROFIEL
Kleur: Briljant strogeel met een karakteristieke, groenachtige reflectie in de fijne tranen.
Aroma: loepzuiver, intens en verfijnd met knapperige groene appel, citroen en witte perzik; gevolgd door florale nuances van meidoorn, ananas en het voor verdicchio typische aroma van rauwe amandel.
Smaak: ragfijn, loepzuiver en strak qua aanzet. Energiek met een ziltige mineraliteit. Het mondgevoel is verrassend compact en mondvullend dankzij de lange rijping op beton. De finale is lang, verfrissend en sluit af met een amandelbittertje.
PAST BIJ
witte zee- & riviervis / zeevruchten / wit vlees, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gesmoord, gerookt
saus: roomsaus, velouté, botersaus, kruidensaus, infusie
garnituur: specerij, knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij harde & gewassen korst kaas met gedroogde vruchten, noten, zaden, zuurdesembrood
ALGEMENE INFORMATIE
De familie Bisci bleef ten allen tijde trouw aan hun historische betonvaten.
Technisch gezien heeft beton twee gigantische voordelen voor hun filosofie. Ten eerste isoleert het perfect, waardoor de temperatuur extreem stabiel blijft. Ten tweede laat beton een microscopisch kleine hoeveelheid zuurstof door (micro-oxygenatie). Dit maakt de textuur van de verdicchio waanzinnig complex en zacht, mét respect voor de pure expressie van de kalkbodem. Bisci maakt terroirwijn in zijn meest pure, bergachtige en compromisloze vorm