Château Carteau Côtes Daugay - Saint-Emilion Grand Cru - 2023
Frankrijk | Bordeaux | D6
SMAAKPROFIEL: diepe kersenkleur, met granaatrood in de rand. Krachtige neusaanzet met aroma's van rijpe kersen en bramen; ook gedroogde kruiden en toast. Ook in de mond krachtige aanzet met rijpe bewaarzuren, stevige tannines en dito alcohol. Mondvullend met een lange afdronk vol aardse tonen met vanille en zwarte bessen.
PAST BIJ: rood vlees, haarwild, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gebraden, gelakt
saus: op fondbasis, romig, specerijbasis, pikant, botersaus
garnituur: knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij witschimmelkaas: gedroogde vruchten, noten, zaden, volkoren- of notenbrood
ALGEMENE INFORMATIE:
1. Presentatie: We moeten vijf generaties teruggaan om de oorsprong te vinden van Chateau Carteau, Chateau Franc Pipeau en Chateau Vieux Lescours. Het is een prachtig verhaal over dierbare waarden: familie, geluk en hoe dit geluk delen. Een familiedomein van 22 ha in het hart van Saint-Emilion, dat sinds 1995 wordt beheerd door Jacques Bertrand en zijn kinderen Anne-Marie, Bruno en Catherine.
2. Wijngaard: op de zuidelijke helling van Saint-Emilion, aan de voet van de stad. "Wij bezitten 22,30 hectare wijngaarden met overwegend klei- en grindgronden die profiteren van natuurlijke afwatering. Onze ruim 30 jaar oude wijngaard bestaat voor 70% uit Merlot, 25% uit Cabernet Franc en 5% uit Cabernet Sauvignon. Strenge selecties gedurende het hele jaar: snoei, verdunning en bladverwijdering opdat de druiventrossen maximaal profiteren van zon en wind."
3. Oogst: Regelmatige rijpheidscontroles om de optimale oogstdatum te bepalen. De oogst wordt handgeplukt en in korven verzameld. De druiventrossen worden overgebracht in kleine bakken om de druiven te beschermen.
4. Wijnkelder: Vanuit een milieuvriendelijke cultuur worden de druiven gevinifieerd in de wijnkelders die regelmatig gemoderniseerd worden, en in combinatie van traditionele vinificatiemethoden en van rijping in eiken vaten.
cabernet franc : 25%
cabernet sauvignon : 5%