Cortes De Cima - Uma - 2019
Portugal | Alentejo | D6
SMAAKPROFIEL
Kleur: helder, transparant en schitterend licht robijnrood met baksteenkleurige rand.
Aroma: fijn en verleidelijk, barstensvol vers rood fruit (frambozen, bosaardbeien en kersen), florale toets, mediterrane kruiden en een verfijnde, mineralige evolutie.
Smaak: De aanzet is sappig, gul, ragfijn en vederlicht. De castelão-druif brengt een fantastische textuur met zich mee die over de tong zweeft. De tannines zijn zijdezacht en perfect versmolten, ondersteund door een levendige, verfrissende sappigheid. De finale is memorabel lang, loepzuiver en barst van de minerale frisheid.
PAST BIJ
rood vlees, pluimwild, haarwild, groente
bereiding: gesmoord, gebraden, gekonfijt, gerookt, gedroogd
saus: op fondbasis, kruidig, braadjus
garnituur: knolgroente, champignons, peulvruchten, koolsoorten
als digestief
ALGEMENE INFORMATIE
'Uma' is onze zoektocht naar de pure, ongefilterde ziel van de Alentejo: teder, kwetsbaar en herontdekt.",
dixit Anna Jorgensen (Eigenares & Directrice).
Toen Anna Jorgensen het roer overnam van haar ouders, zette zij een historische revolutie in gang op Cortes de Cima. Ze verkleinde de wijngaarden drastisch (van 240 naar slechts 64 hectare) om zich exclusief op de allerbeste micro-percelen te focussen.
De technische filosofie achter de "Uma" is het onderlijnen van regeneratieve landbouw. Door het herintroduceren van policulturen en het drastisch terugdringen van irrigatie, dwingt zij de castelão-druif om een ongekende natuurlijke frisheid te behouden. In de kelder past Anna een strikte non-interventie toe: inheemse gisten, geen additieven en een lagering op gebruikt Frans hout. Het doel is een wijn die blinkt in tederheid, spanning en varietale puurheid — een "New Generation" icoon uit Portugal!
field blend