Wijngoed d'Hellekapelle - Pet Nat
België | Mousserend | D6
SMAAKPROFIEL:
De kleur is vaal strogeel met een lichtroze ondertoon, licht troebel en de bubbels zijn zacht, speels en erg levendig. De neus is aanvankelijk gistachtig, met erachter rabarber, zure appel en citrus, met een referentie naar de druif van kleine rode bessen. De smaak is ondeugend speels en heel erg dorstlessend, steunend op krokante zuren en uitdienend in de afdronk met rabarber en zoete rode bessen.
PAST BIJ: vis/zeevruchten/vlees/groente/kaas
volgens productietype:
fris: als aperitief, bij rauw, gemarineerd, gestoomd, verse kaas
complex: bij gesmoord, gebakken, gegrild, romig bereid & gerijpte kaas
zoet: bij roomijs, taart, crèmes, blauwe kazen
gerijpt: als digestief & bij hard zuivel kazen
ALGEMENE INFORMATIE
Michel Dehem runt dit kleinschalig familiaal wijnbedrijf.
De aanplant is een kleine drie hectare waar er een 11500 stokken staan aangeplant op vier verschillende percelen. De eerste en oudste stokken zijn Chardonnay en Pinot Noir, pas in 2017 kwam de Auxerrois en de Dunkelfelder er bij.
De keuze voor deze wijnrassen is niet de gemakkelijkste weg maar wel de grootste troef om kwaliteitswijn te maken. Wij werken duurzaam en met respect voor de natuur. De grond wordt mechanisch bewerkt. We laten de natuur zo goed als mogelijk haar werk doen. De druivenstok vraagt het hele jaar rond veel aandacht en zorg. De druiven worden handgeplukt als de tijd en de druiven er rijp voor zijn…