Wijngoed d'Hellekapelle - Casu - Pinot Noir - 2022
België | Heuvelland | D6
SMAAKPROFIEL:
Heldere granaatorde kleur met kersenkleurige tranen. Overheersend aroma van bosaardbeien en kersen met citrusschil, witte peper en kreupelhout in de evolutie. De textuur start sappig met fijne, rijpe zuren en fluwelen tannines; terwijl de lage alcohol de tederheid van de smaak in perfecte balans houdt. In de vrij lange verfijnde afdronk wordt met de kleine bessen en florale tinten de elegance van de wijn nog benadrukt.
PAST BIJ: stevige vis, wit, roze & rood vlees, pluimwild, groente
bereiding: rauw, gemarineerd, gebraden, gebraiseerd
saus: puur, vinaigrette, infusie, jus, olie/azijn
garnituur: knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij halfhard zuivel met zuurdesembrood, salade, fruitgroente, verse kruiden, bloemen
ALGEMENE INFORMATIE
Michel Dehem runt dit kleinschalig familiaal wijnbedrijf.
De aanplant is een kleine drie hectare waar er een 11500 stokken staan aangeplant op vier verschillende percelen. De eerste en oudste stokken zijn Chardonnay en Pinot Noir, pas in 2017 kwam de Auxerrois en de Dunkelfelder er bij.
De keuze voor deze wijnrassen is niet de gemakkelijkste weg maar wel de grootste troef om kwaliteitswijn te maken. Wij werken duurzaam en met respect voor de natuur. De grond wordt mechanisch bewerkt. We laten de natuur zo goed als mogelijk haar werk doen. De druivenstok vraagt het hele jaar rond veel aandacht en zorg. De druiven worden handgeplukt als de tijd en de druiven er rijp voor zijn…