Wijngoed d'Hellekapelle - Zilveroogje - 2024
België | Heuvelland | D6
SMAAKPROFIEL:
De kleur is bleekgeel, bijna wit met een groene ondertoon en slanke uitbundige tranen. De neus is puur, primair als een foto van de wijngaard, met frisse groene appel en kruisbes voorop. De smaak steunt op heerlijk rijpe en tegelijk krokante zuren. de textuur is evenwichtig met nadruk op verfrissing, gepaard aan de evenwichtige mondvulling, eigen aan zijn familiestamboom. De afdronk is dorstlessend met een fijne bittertoets in de finale.
PAST BIJ: witte zee- & riviervis / zeevruchten / wit vlees, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gesmoord, gerookt
saus: roomsaus, velouté, botersaus, kruidensaus, infusie
garnituur: specerij, knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij harde & gewassen korst kaas met gedroogde vruchten, noten, zaden, zuurdesembrood
ALGEMENE INFORMATIE
Michel Dehem runt dit kleinschalig familiaal wijnbedrijf.
De aanplant is een kleine drie hectare waar er een 11500 stokken staan aangeplant op vier verschillende percelen. De eerste en oudste stokken zijn Chardonnay en Pinot Noir, pas in 2017 kwam de Auxerrois en de Dunkelfelder er bij.
De keuze voor deze wijnrassen is niet de gemakkelijkste weg maar wel de grootste troef om kwaliteitswijn te maken. Wij werken duurzaam en met respect voor de natuur. De grond wordt mechanisch bewerkt. We laten de natuur zo goed als mogelijk haar werk doen. De druivenstok vraagt het hele jaar rond veel aandacht en zorg. De druiven worden handgeplukt als de tijd en de druiven er rijp voor zijn…