Mas de Bagnols - Chardonnay - 2024
Frankrijk | Coteaux de l'Ardêche Blanc | D6
SMAAKPROFIEL
Kleur: briljant strogeel met lichtgouden tranen.
Aroma: start met weelderig exotisch fruit en witte perzik, iets lactisch, vanille en specerijen door de houtfermentatie.
Smaak: krachtig, breed, opvallend evenwichtig met een romige textuur. Lange afdronk voor fruit en specerijen.
PAST BIJ
witte zee- & riviervis / zeevruchten / wit vlees, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gesmoord, gerookt
saus: roomsaus, velouté, botersaus, kruidensaus, infusie
garnituur: specerij, knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij harde & gewassen korst kaas met gedroogde vruchten, noten, zaden, zuurdesembrood
ALGEMENE INFORMATIE
Belgische eigenaar Louis de Moerloose:"Onze chardonnay is een knipoog naar de Bourgogne, maar dan diep geworteld in de zonovergoten kalkgronden van Vinezac. Chardonnay is een druif die als een blanco canvas fungeert; hij absorbeert perfect zijn omgeving en de hand van de wijnmaker. Onze filosofie is om de genereuze zuidelijke rijping te vangen. Het geheim zit hem in de precisie van het kelderwerk. Door de most direct in barriques te laten vergisten en intensief te werken met bâtonnage, integreren we de houttonen diep in de structuur van de wijn. We zoeken naar die perfecte spanning tussen het romige 'vet' van de gistcellen en de strakke, kalkachtige mineraliteit van onze fossielrijke bodem. Het resultaat is een karaktervolle, biologische expressie van chardonnay die kracht en frisheid moeiteloos verenigt.