Mas Onesime - Jour Fruit Rouge - 2025
Frankrijk | Faugères | D6
Een echte allemansvriend van hoge biologische kwaliteit. Ongedwongen, guitig zelfs is hij perfect voor gezellige borrels, pasta-avonden of een ontspannen barbecue.
SMAAKPROFIEL
Loepzuivere neusaanzet, eerlijk en zeer aangenaam. Gedomineerd door intense tonen van rood fruit zoals frambozen en geplette aardbeien. Gourmand, fris en modern van stijl is de eerste smaakimpressie. Een gulle, vlezige aanzet boordevol fruit met een oprechte puurheid van de druivenrassen en een sappige soepelheid. Zuren en alcohol zitten stiekem verscholen onder dit uitbundig fruit dat aanhoudt in de toch wel opvallend lange afdronk.
PAST BIJ roze & rood vlees, rauwe fruitgroente
bereiding: rauw, gemarineerd, gestoomd, gesmoord
saus: puur, vinaigrette, infusie, jus, olie/azijn
garnituur: verse kruiden, bloemen, salade, kiemen
bij witschimmelkaas: zuurdesembrood, radijzen, fruitgroente, verse kruiden, eetbare bloemen
ALGEMENE INFORMATIE
De ziel van het domein – geleid door wijnmaker Olivier Villanueva – rust op de overtuiging dat de mens slechts dient in te grijpen om de natuurlijke harmonie tussen de wijnstok, het terroir en de omgeving te sublimeren. Er wordt streng biologisch gewerkt met een actieve transitie naar biodynamie. Dit betekent dat de gezondheid van het bodemleven en de kosmos centraal staan. Een mooi voorbeeld hiervan zijn hun speciale Jour Fruit-cuvées, waarbij het oogsten en aftappen nauwkeurig wordt afgestemd op de maankalender en de vuurconstellaties, het moment waarop de wijn zijn aromatische piek bereikt. Geen kunstmatige ingrepen of overbodige trucs, maar pure ambacht die de ongefilterde complexiteit van het schist-terroir vertaalt in een glas vol karakter.
syrah