Oliver Moragues - Giró Ros S'era - 2025
Spanje | Mallorca | D6
SMAAKPROFIEL:
Briljante gouden kleur met een strogele schijn in de dikke tranen. De neus is erg gelaagd en verandert naargelang de wijn meer zuurstof krijgt: rijpe vruchten, exotisch fruit met een duidelijke knipoog naar ananas wordt afgedekt met kruidige nuances en vanille. De smaak is krachtig en complex met een mondvullende textuur, waarin zuren en alcohol een sensuele spel spelen en uitmonden in een extreem lange boeiende afdronk waarin mineraliteit het laatste woord heeft.
PAST BIJ: witte zee- & riviervis / zeevruchten / wit vlees, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gesmoord, gerookt
saus: roomsaus, velouté, botersaus, kruidensaus, infusie
garnituur: specerij, knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij harde & gewassen korst kaas met gedroogde vruchten, noten, zaden, zuurdesembrood
ALGEMENE INFORMATIE:
Met de Giró Ros S’era bewijzen de wijnmakers Carlos en Biel Moragues waarom zij tot de absolute pioniers van Mallorca behoren. Hun filosofie draait om het herstellen van vloeibaar erfgoed, en deze wijn is daar het ultieme bewijs van. De Giró Ros is een eeuwenoude, inheemse druif die vanwege zijn grillige wijnbouw en extreem lage opbrengsten bijna volledig in de vergetelheid was geraakt. De familie Moragues weigerde deze geschiedenis te laten verdwijnen en wekte de druif met biodynamische precisie weer tot leven.