Ernst Triebaumer - Blaufränkisch Rusterberg - NV
Oostenrijk | Burgenland | D6
SMAAKPROFIEL
Diepe kersenkleur met robijn rand en vlezig dikke tranen. De neus start met wilde zwarte kersen en bramen, gevolgd door mediterrane kruiden, kaneelkoek en zwarte peper. De textuur steunt op de trilogie van zuren, tannines en alcohol, die hier door het meerjarige procédé defect in mekaar smelten en de wijn een gelaagd evenwicht bieden. De retro neigt van primaire overrijpe zwarte bessen tot en met tertiaire tonen van leder, kaneel, vanille en champignons. Een gracieuze wijn met wel héél véél karakter!
PAST BIJ rood vlees, pluimwild, haarwild, groente
bereiding: gesmoord, gebraden, gekonfijt, gerookt, gedroogd
saus: op fondbasis, kruidig, braadjus
garnituur: knolgroente, champignons, peulvruchten, koolsoorten
als digestief
ALGEMENE INFORMATIE
Voor de familie Triebaumer is een fles wijn geen industrieel product, maar een levend vloeibaar verlengstuk van de natuur. Onder de noemer "Grandchild friendly winegrowers" werkt het domein volledig biodynamisch en klimaatneutraal.
De wijnmaker combineert de levendige, fruitige componenten van jonge blaufränkisch-wijnen uit het meest recente oogstjaar met een aandeel zorgvuldig gerijpte wijn van uitstekende kwaliteit uit eerdere jaargangen.
De filosofie: Door deze assemblage wordt de wijn ontheven van de verplichting om één enkel oogstjaar te weerspiegelen. De familie Triebaumer streeft er hiermee naar om direct bij de vrijgave een harmonieuze eenheid te presenteren, waarin de frisheid van de jonge druiven hand in hand gaat met de diepgang en de zachtere structuur van de gerijpte wijn.De Rusterberg fungeert binnen het assortiment als het vaste visitekaartje van het domein. De keuze voor een non-vintage opbouw biedt de mogelijkheid om de herkenbare signatuur en de balans van dit specifieke terroir consistent over te brengen