Ernst Triebaumer - Chardonnay Ried Bandkräftn - 2014
Oostenrijk | Burgenland | D6
Bij Weingut Ernst Triebaumer is de Chardonnay Ried Bandkräftn 2014 bovendien uitgebracht als een speciale Spätfüllung (late botteling) in 2021!. De wijn heeft extra lang in de kelder op zijn gistcellen mogen rijpen om de intense zuren van het oogstjaar prachtig te balanceren. Het resultaat is een unicum in de wijnwereld met een wijn die tegelijk complex, harmonieus en ragfijn is!
SMAAKPROFIEL:
Briljante medium goudgele schittering met zilvergrijze platina schijn in de superslanke tranen. De neus geniet je best conform de gelaagdheid van zijn aroma. Stilstaand lost hij zijn mineraliteit met natte kalk en vuursteen; even walsen en dan komen rijpe kweepeer, stoofappel en zwavelvrije gedroogde abrikoos.; bij het fel doorwalsen komen konfijt van citrusschil en dan later nog theekruiden als kamille en lindebloesem met daarbovenop nog het resultaat van de 7 jaar lange autolyse met hazelnoot, mout en karamelhoning... wat het geheel een parfum karakter geeft. De smaak is ronduit indrukwekkend met een textuur die gedragen wordt door het fluweel van het uitzonderlijk lange gedurfde contact met de fijne lie. Die textuur wordt constant opgefrist door de nog steeds springlevende zuren; waardoor finesse en karakter tot een geheel versmelten en uitseinen in een eindeloze afdronk. Ongeëvenaard!
PAST BIJ: witte zee- & riviervis / zeevruchten / wit vlees, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gesmoord, gerookt
saus: roomsaus, velouté, botersaus, kruidensaus, infusie
garnituur: specerij, knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij harde & gewassen korst kaas met gedroogde vruchten, noten, zaden, zuurdesembrood
ALGEMENE INFORMATIE:
De term Spätfüllung (late botteling) wordt bij Weingut Ernst Triebaumer heel letterlijk genomen.Voor de specifieke Chardonnay Ried Bandkräftn 2014 bedroeg de rijping op de gistcellen in het houten vat maar liefst 7 jaar.Waar een standaard top-Chardonnay meestal na 12 tot 18 maanden wordt gebotteld, heeft deze jaargang 2014 pas in 2021 het vat verlaten.Waarom kiest Triebaumer voor zo'n extreem lange vatrijping?Het temmen van de 2014-zuren: Zoals eerder vermeld, was 2014 een erg koel en strak oogstjaar. Door de wijn 7 jaar onafgebroken op zijn fijne gistcellen (sur lie) te laten rusten, krijgt de wijn via natuurlijke micro-oxygenatie (het heel zachtjes ademen door het hout) de tijd om die intense zuren te verweven.Romigheid zonder nieuw hout: Omdat ze uitsluitend oude, gebruikte vaten gebruiken, komt de romigheid en body van de wijn niet uit eikenhout-aroma's (zoals vanille), maar puur uit de autolyse (het langzaam afbreken) van de eigen gistcellen. Dit geeft de wijn een ongekende diepgang en textuur.Natuurlijke stabilisatie: Na 7 jaar op vat is de wijn zo stabiel en helder geworden door natuurlijke bezinking, dat hij volledig zonder filtering of klaring gebotteld kon worden, met behoud van zijn maximale smaakconcentratie.Het resultaat is een Chardonnay die bij zijn release in 2021 direct een prachtig, complex en perfect geïntegreerd smaakprofiel had, in plaats van een wijn die thuis nog jaren in de kelder moest liggen om toegankelijk te worden.