Ernst Triebaumer - Beerenauslese Ausgetrunken - 2015 - 37,5cl
Oostenrijk | Burgenland | D6
Een meesterwerk, ontstaan uit een grillige kronkel van de natuur. Erotisch lekker!
SMAAKPROFIEL:
Briljante goudkleurig met amber schijn in de dikke trage tranen. Uitdagende sensuele neus waarin alle bestaande lagen na mekaar vrij komen en samen een 'parfum' vormen. Exotisch fruit start de aromastoet met ananas, roze pompelmoes en mandarijnschil, passievrucht, kweepeer, gember, perzik, witte peper, acaciahoning, lindebloesem, nougatine, iets van munt, maar neen, het is eucalyptus... De smaak is sensationeel overdonderend en hoewel hij heel zoet is, eisen de zuren terecht hun plaats op wat de wijn vibrant en vlijmscherp houdt, terwijl hij weelderig en romig de tong streelt. Dit spel van zoet en zuur is absoluut uniek en hier in perfecte balans. De afdronk kent geen einde en laat de aromastoet nu ook via de keel naar de neus opstijgen!
PAST BIJ:
hartige gerechten: pastei, vis & wit vlees in romige sauzen
nagerechten: bij roomijs, taart, crèmes
blauwgeaderde kaas: gedroogde vruchten, noten, zaden, volkoren- of suiker- of notenbrood
ALGEMENE INFORMATIE:
Ernst Triebaumer vertaald het unieke jaar 2015 als volgt:
Optimale fysiologische rijpheid: De zomer van 2015 was zeer warm en droog. Dit zorgde ervoor dat de chardonnay-, welschriesling- en sauvignon blanc-druiven al een enorme aromatische diepte en gezonde suikers hadden opgebouwd vóórdat de edele rotting inzette.
De perfecte Botrytis-herfst: Richting de herfst zorgde de unieke ligging nabij de Neusiedler See voor de perfecte opeenvolging van vochtige ochtendmist en warme, zonnige middagen. Dit is de ideale katalysator voor Botrytis cinerea. De druiven droogden prachtig in tot rozijnen.
Het geheim van 2015: De levendige zuren: Wat 2015 écht uniek maakt vanuit de Triebaumer-visie, is dat de druiven ondanks de intense hitte hun vlijmscherpe, vitale zuren perfect hebben behouden. Omdat de bodem (de schotter- en kalklagen) door de biodynamische landbouw kerngezond en veerkrachtig is, konden de oude wijnstokken de zuren diep uit de grond blijven fixeren.
welschriesling
sauvignon blanc