El Enemigo Semillon
El Enemigo wordt algemeen beschouwd als een van de toonaangevende wijnen van Argentinië en werd opgericht door Catena Zapata's hoofdwijnmaker Alejandro Vigil en historicus Adrianna Catena, de dochter van de beroemde Argentijnse wijnmaker Nicolas Catena. De twee kwamen op het idee voor dit ambitieuze project terwijl ze terugliepen van de Argentijnse ambassade in Londen, waar Nicolas net de Decanter Man of the Year Award had gekregen. In de afgelopen jaren heeft het duo een indrukwekkend portfolio van grensverleggende wijnen samengesteld die de wijnbouwtradities uit de Oude Wereld samensmelten met pure Argentijnse ziel. De druiven voor deze prachtige Semillon zijn afkomstig van wijngaarden op grote hoogte in Agrelo in de subregio Mendoa van Lujan de Cuyo. Een combinatie van intens zonlicht en koele nachten helpt om rijpe maar perfect uitgebalanceerde druiven te laten groeien met veel aroma's en frisheid. Eenmaal in de wijnmakerij wordt het fruit voorzichtig geperst en gevinifieerd met wilde gisten voordat het wordt overgebracht naar Franse eikenhouten vaten voor 15 maanden rijping. Dit langdurige rijpingsproces zorgt voor een rijke, romige textuur en voegt delicate hints van geroosterd eiken, vanille en kruiden toe aan de weelderige tropische fruittonen van de Semillon-druif. Een geweldige match voor gebraden kip, romige pastagerechten, belegen kazen of gebakken zalmsteaks.
