Alves de Sousa - Vale da Raposa Tinto - 2023
Portugal | Douro | D6
SMAAKPROFIEL
Kleur: Diep kersenrood met een purperen nuance in de stevige tranen.
Aroma: intens en fruitgedreven met voorop rijpe bosbessen, bramen en donkere kersen; aangevuld met wilde kruiden zoals de lokale esteva, specerijen en een lichte houttoets.
Smaak: sappig, fruitig en prachtig gebalanceerd. De aanzet is vol fruit, ondersteund door rijpe, fluweelzachte tannines en de voor Alves de Sousa zo kenmerkende levendige zuren. Dit zorgt ervoor dat de wijn ondanks zijn kracht heel doordrinkbaar en elegant blijft. De afdronk is aanhoudend en fruitig met alweer het wilde esteva-aroma
PAST BIJ
roze & rood vlees, rauwe fruitgroente
bereiding: rauw, gemarineerd, gestoomd, gesmoord
saus: puur, vinaigrette, infusie, jus, olie/azijn
garnituur: verse kruiden, bloemen, salade, kiemen
bij witschimmelkaas: zuurdesembrood, radijzen, fruitgroente, verse kruiden, eetbare bloemen
ALGEMENE INFORMATIE
De visie achter de Vale da Raposa Tinto is het creëren van een rode Douro-wijn die de rijkdom van de regio eert, maar de zwaarte vermijdt. De familie Alves de Sousa zet hier in op finesse en variëtale puurheid.
Door de blend op te bouwen uit verschillende inheemse rassen, waaronder de aromatische touriga nacional voor het fruit en de tinto cão voor de zuren, en de rijping deels op hout en deels op inox te doen, behoudt de wijn zijn gastronomische inzetbaarheid. Het is een technisch spel van dosering: het hout mag het terroir en de druif nooit overschaduwen. Net als de witte varianten wordt ook deze Tinto geproduceerd volgens de principes van duurzame wijnbouw met minimale interventie.
tinta roriz
tinta cão
tourliga franca