Avinyo - cabernet sauvignon Crianza - 2019
Spanje | Penedés | D6
Dit is een krachtige rode wijn die de eigenheid van cabernet sauvignon in zijn zuiverste vorm etaleert. Hij is diep kersenrood van kleur, nauwelijks doorschijnend, met dikke gekleurde tranen. Zijn aroma bulkt enerzijds van de zwarte bessen en bosvruchten en anderzijds van de houtgerelateerde aroma's van toast & noten door de houtrijping. De smaak is strak met stevige tannines, maar door de multi-jaargang procedure openbloeit tot een harmonieuze textuur, waarin alcohol en looizuren perfect verweven zitten. In de lange afdronk komt vooral de spicyness naar voor.
Hij gaat bij uitstek goed samen met gebakken en gegrild rood vlees en haarwild, rode groente soorten zoals rode biet, rode kool en paarse zoetpatat of geroosterde superrijpe tomaat. Bij kazen kiest hij voor rijpe romige witschimmels
Hij gaat bij uitstek goed samen met gebakken en gegrild rood vlees en haarwild, rode groente soorten zoals rode biet, rode kool en paarse zoetpatat of geroosterde superrijpe tomaat. Bij kazen kiest hij voor rijpe romige witschimmels
De druiven voor deze krachtige wijn komen van de Les Timbes wijngaard op het familiale Can Fontanals landgoed. De stokken zijn in 1999 aangeplant en leveren op vandaag druiven met hun volledig potentieell, biologisch gekweekt volgens de traditie van het wijnhuis.
De arme leem en kleibodem drijft de wortels tot het extreme om voeding te vinden, wat het karakter van de wijn ten goede komt.
Na de zachte persing verloopt de fermentatie met de schillen voor 21 dagen op Inox tanks aan +/-20°C..
De rijping op half getoaste eiken vaten uit Frankrijk, Hongarije en U.S.A. duurt 18 maanden. De wijn haalt 0,54g/l volatiele en 3,5g/l totale zuurtegraad en een PH van 3,06.
Land
Spanje
Regio
Catalunya
Druiven
cabernet sauvignon : 100%
Alcohol
13.5 %
Jaargang
nv
Inhoud (L)
0.75
Sluiting
kurk
Deze wijn is
BIO, Vegan
Klimaat
mediterraan
Bodem
klei, leem
Vinificatie
fermentatie op inox
Rijping
Franse eik, Amerikaanse eik, Hongaars eik
Smaakprofiel
krachtig, karaktervol
Past bij
gebakken of gegrild rood vlees & haarwild, rode groente en romige witschimmelkazen
Schenk op
16°
Bewaarpotentieel
tot 10 jaar na oogst
Omdoos
Doos : 6 eenheden
Je dynamische Snippet wordt hier weergegeven...
Dit bericht wordt weergegeven omdat je niet zowel een filter als een sjabloon hebt opgegeven om te gebruiken.