A.A. Badenhorst - Kalmoesfontein White Blend - 2022

Op Kalmoesfontein, tegen de granieten flanken van de Paardeberg, groeit een bont gezelschap aan witte rassen dat samen tot één wijn wordt geperst: Kalmoesfontein White. Het is het visitekaartje van A.A. Badenhorst — een field blend uit oude bushvines die dieper wortelen dan je laarzen hoog zijn, en die precies dáárom zoveel spanning, sap en mineraliteit leveren. Overdag warmt Swartland gul op, ’s avonds koelt de bries af; het resultaat is rijp fruit mét levendige zuren. In de kelder blijft het ambachtelijk: handpluk, samen persen, spontane gisting in oude foudres en vervolgens rijping in beton om het parfum puur te houden en het mondgevoel te polijsten. Afhankelijk van de oogst rust de wijn lang (van een klein jaar tot bijna twee jaar), waardoor hij die herkenbare zachte, wasachtige textuur krijgt zonder gewicht te verliezen. In je glas ontmoet steenfruit en citrusbloesem een subtiele thee-/specerijtoets; de graniet-signatuur geeft een krijtig-zilt randje en de afdronk is lang, energiek en precies. Dit is geen blend om de blend — dit is Paardeberg in één verhaal: rassen die samen zijn opgevoed, geoogst en gevinifieerd, zodat elke slok voelt als een naadloos geheel. Aan tafel is hij een all-rounder: van gegrilde kip en rijke vis tot groentekeuken en geitenkaas — altijd gul, exact en door-drinkbaar.