Château Bélingard - Côtes de Bergerac - Moelleux - 2023
Frankrijk | Sud-Ouest | D6
SMAAKPROFIEL
Kleur: briljant strogeel met gouden reflecties.
Aroma: uitgesproken tonen van rijp wit fruit (perzik en abrikoos), gekonfijte citrus, witte bloemen en rauwe honing.
Smaak: zachte aanzet, zalvend en vol van smaak. De textuur is zijdezacht, waarbij de rijke natuurlijke zoetheid direct gecounterd wordt door een ragfijne zuurgraad. Dit zorgt voor een heerlijk evenwicht en een weelderig rijk, frisse afdronk
PAST BIJ
hartige gerechten: pastei, vis & wit vlees in romige sauzen
nagerechten: bij roomijs, taart, crèmes
blauwgeaderde kaas: gedroogde vruchten, noten, zaden, volkoren- of suiker- of notenbrood
ALGEMENE INFORMATIE
"De kunst van een grote Moelleux is niet het toevoegen van zoetheid, maar het bewaren van de frisheid.", dixit Laurent de Bosredon
De regio Bergerac en het aangrenzende Monbazillac zijn historisch wereldberoemd om hun zoete wijnen. De technische filosofie van Château Bélingard bij deze Moelleux is gericht op de ultieme balans tussen vulling en verteerbaarheid.
Wijnmaker Laurent de Bosredon kiest hier heel bewust voor een hoog aandeel sémillon, omdat dit druivenras de wijn een natuurlijke, bijna romige souplesse geeft. De omschakeling naar sauvignon gris (in plaats van de vaker gebruikte sauvignon blanc) is een technisch hoogstandje: de sauvignon gris brengt namelijk wel de broodnodige zuren om de suikers te balanceren, maar voegt tegelijkertijd een extra exotische en florale dimensie toe aan het aromatische spectrum. Door de gisting koud en exact op het juiste moment via temperatuurschokken te stoppen, brengt de familie een moderne, uiterst geraffineerde zoete wijn in het glas.
sauvignon gris