Domaine Joseph Cattin - Pinot Noir Rosé - 2022
Frankrijk | Alsace | D6
SMAAKPROFIEL
Kleur: briljant zalmroze
Aroma: levendig en opgewekt met rood fruit zoals bosaardbeien, frambozen en rode aalbessen.
Smaak: strak & droog met veel frisheid. De textuur is slank en energiek. De sappige fruitzuren zijn verweven met de lichte alcohol en het subtiele gevoel van tannines. De finish is kort, strak en loepzuiver droog.
PAST BIJ
zeevruchten, stevige vis, wit & roze vlees, bonte groente
bereiding: gekookt, gesmoord, gebakken, gekonfijt, gefrituurd
saus: op fondbasis, kruidig, braadjus, oosters pikant, zoetzuur
garnituur: knolgroente, champignons, peulvruchten, koolsoorten, exotische invloeden
bij roodschimmelkaas: zuurdesembrood, radijzen, fruitgroente, verse kruiden, eetbare bloemen
ALGEMENE INFORMATIE
De filosofie achter de rosé van Joseph Cattin draait om onmiddellijke expressie en puurheid. Waar de rode Pinot Noir complexiteit zoekt via een langere schilweking, wordt de Rosé behandeld met de precisie van een witte wijn. De druiven worden bewust vroeg geoogst om de levendige citrus- en appelzuren te behouden. De schilweking duurt slechts enkele uren: net lang genoeg om de delicate, lichtroze kleurstoffen en de primaire aroma's van bosaardbeien op te pikken, maar kort genoeg om bitterstoffen buiten te sluiten. Door de gisting extreem koel te houden, creëert de wijnmaker een knapperige, dorstlessende spanning die deze wijn zijn energieke, gastronomische karakter geeft.