Domaine Joseph Cattin - Pinot Blanc - 2021 - 37,5cl
Frankrijk | Alsace | D12
SMAAKPROFIEL
Kleur: licht strogeel met groen in de tranen.
Aroma: fris en fruitig met tonen van perzik en appel.
Smaak: zacht en verfijnd; een evenwichtige balans tussen aciditeit, alcohol en textuur.
PAST BIJ
witte zee- & riviervis / zeevruchten / wit vlees, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gesmoord, gerookt
saus: roomsaus, velouté, botersaus, kruidensaus, infusie
garnituur: specerij, knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij harde & gewassen korst kaas met gedroogde vruchten, noten, zaden, zuurdesembrood
ALGEMENE INFO
is de Pinot Blanc voor de familie Cattin de koning van de subtositeit en gastronomische inzetbaarheid.
De paradox van eenvoud:
De wijnmaker beschouwt pinot blanc als een van de moeilijkste wijnen om perfect te maken. Omdat de druif van nature subtiel is, valt elke fout in de wijngaard of kelder direct op. Door te focussen op de klei-kalksteenbodems rond Voegtlinshoffen, krijgt de druif een minerale ondertoon mee die voorkomt dat de wijn vlak of saai wordt.