Domaine Joseph Cattin - Riesling - 2021 - 37,5cl
Frankrijk | Alsace | D12
Het is de ultieme wijn voor liefhebbers van frisse, karaktervolle smaken. Hij blinkt uit als partner bij gelijkgestemde gerechten of drinkbroeders/zusters.
SMAAKPROFIEL
Kleur: hij schittert met een lichtgele kleur en een subtiele groene weerschijn.
Aroma: frisse limoen, sappige groene appel en witte bloesem, met op de achtergrond een minerale toets die doet denken aan vuursteen.
Smaak: in de mond is deze wijn een ware energieboost: strak, verkwikkend en knapperig. Met de rijpe aciditeit voorop en een perfect ingebouwde alcohol blijft hij karaktervol tot in de lange citrusgedreven afdronk.
PAST BIJ
witte zeevis / zeevruchten / rauwe fruitgroente
bereiding: rauw, gemarineerd, gepocheerd, gestoomd, gefrituurd
saus: puur, vinaigrette, infusie, jus, citrus, olie/azijn
garnituur: verse kruiden, bloemen, salade, kiemen
bij verse kaas: zuurdesembrood, radijzen, fruitgroente, verse kruiden, bloemen
ALGEMENE INFORMATIE
Voor Jacques Cattin Junior is Riesling de meest 'intellectuele' druif van de regio. De filosofie hierachter is gericht op verticaliteit en precisie. Riesling moet de bodem spreken, niet de keldertechniek. Door de druiven te planten op de kalkrijke hellingen rond Voegtlinshoffen, worden de zuren strak en ragfijn gebeiteld. De wijnmaker past hier strikt gecontroleerd minimalisme toe: de koele gisting in roestvrij staal fixeert de nerveuze citrusaroma's. De rijping sur lie is kort, net genoeg om de wijn een klein laagje vet te geven zodat de messcherpe zuren de smaakpapillen niet overmeesteren, maar juist harmonieus begeleiden naar een ziltige, minerale finish.