Domaine Joseph Cattin - Pinot Gris - 2023 - 37,5cl
Frankrijk | Alsace | D12
SMAAKPROFIEL
Goudgeel van kleur.
Complex en intens aromatisch met tonen van rijpe appel, abrikoos, honing en een warme kruidigheid. In de mond is hij rijk en breed van textuur, met een milde zuurgraad en een lange, complexe afdronk.
PAST BIJ
witte zee- & riviervis / zeevruchten / wit vlees, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gesmoord, gerookt
saus: roomsaus, velouté, botersaus, kruidensaus, infusie
garnituur: specerij, knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij harde & gewassen korst kaas met gedroogde vruchten, noten, zaden, zuurdesembrood
ALGEMENE INFORMATIE
Bij de pinot gris balanceert de wijnmaker op het slappe koord tussen weelderigheid en frisheid. De filosofie van Cattin dicteert dat pinot gris nooit zwaar of vermoeiend mag worden. De druiven worden geoogst op het moment dat de suikers hoog zijn, maar de natuurlijke zuren nog net overeind staan. Het gecontroleerde restzoet is geen doel op zich, maar een noodzakelijke smaakdrager voor de intense aroma's van abrikoos en honing. Door de wijn langdurig op zijn gisten te laten rijpen, krijgt hij een natuurlijke, vlezige structuur in het middenpalet. De gemberachtige kruidigheid in de afdronk is de handtekening van de wijnmaker; deze breekt het zoet af en zorgt voor een gastronomisch schone finish.