Bodega Cerron El Tiempo que nos une Merlot - 2021

herkomst: De wijnen van Bodega Cerron (sinds 1895) worden gemaakt met biologische druiven van het eigen wijndomein in het dorp Fuente Alamo in het zuidoosten van Spanje. De wijngaarden liggen tussen 920 en 850 meter boven zeeniveau, waar het land een zeer heterogene kalkrijke bodemstructuur heeft die optimaal is voor de wijnproductie. De broers Juanjo & Carlos geloven in wijnmaken dat geïntegreerd is met het milieu en respectvol is voor de natuurlijke productiecyclus van de bodem. Om deze redenen hebben ze gedurende vele jaren landbouw- en wijnmaakpraktijken gevolgd op basis van biologische en biodynamische landbouw, lage rendementen, handmatige oogst en wilde gisten.

productie: Handgeplukte en geselecteerde druiven. Spontane fermentatie met 40% hele druiven in cementen tanks die traditionele 'lagares' nabootsen. Zachte persing en malolactische gisting in Franse eikenhouten vaten van 10.000 liter. Rijping in dezelfde vaten gedurende 10-12 maanden.

degustatie: diep intense kersenkleur met smalle baksteenrand, kristalhelder met dikke gekleurde tranen; zuivere neus aanzet die zich langzaam opent naar een mand vol zwarte bessen en pruim, met een hint van kaneel en kreupelhout; evenwichtige smaak, opvallend frisse zuren, mondvullend en goed geîntegreerde druivige tannines waarin de alcohol perfect versmolten zit; matig lange afdronk vol fruit en kruiden; koel klimaat wijn uit eenn warme regio die dank zij de hoge ligging van de wijngaarden sappig en drinkvriendelijk blijft.