Bodega Cerron - Jumilla - El Sentido de la Vida - 2024
Spanje | Murcia | D6
SMAAKPROFIEL:
Intense diepe kersenkleur met purperrode stevige tranen. De neus start met een vruchtenkorf vol sappige rode en zwarte bessen, gevolgd door zuidelijke bloemen en kruiden als tijm en rozemarijn; in de evolutie van de neus verschuift het profiel naar bereid fruit tot gezouten karamel en kalkachtige mineraliteit die straks in de mondaroma's weer opduikt. De smaak is opvallend gouleyant en sappig, gesteund door zijdezachte tannines en een opmerkelijk frisse aciditeit. Lange loepzuivere afdronk met veel mineraliteit.
PAST BIJ: rood vlees, haarwild, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gebraden, gelakt
saus: op fondbasis, romig, specerijbasis, pikant, botersaus
garnituur: knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij witschimmelkaas: gedroogde vruchten, noten, zaden, volkoren- of notenbrood
ALGEMENE INFORMATIE:
El Sentido de la Vida van Bodega Cerrón heeft een smaakprofiel dat barst van de mediterrane frisheid, sappig rood fruit en een opvallende minerale spanning. Hoewel de wijn krachtig is (vaak rond de 14.5% - 15% alcohol), zorgt de noordelijke ligging van de kalkwijngaarden ervoor dat hij nooit zwaar of stroperig aanvoelt. De textuur is uiterst vloeiend en doordrinkbaar. Een blend van 70 jaar oude monastrell ranken en 30 jaar oude cabernet en syrah planten. Die allemaal biologisch worden onderhouden. Na een koude maceratie voor smaak en kleur, wordt er gefermenteerd op amfoor en in open eiken vaten. De fermentatie gebeurt spontaan. Na het verwijderen van de schillen en zonder zware filtratie wordt de wijn op eiken vaten te rusten gelegd voor 15 maanden en een deeltje in 1 amfoor. Het geheel laat Cerron nog eens rusten voor 8 maanden op fles.
garnacha tinta
monastrell