Stratum Wines by Bodega Cerron - Jumilla - Matas Altas Tinto - 2023
Spanje | Murcia | D6
SMAAKPROFIEL:
Helder dieprode kersenkleur met robijn rand en kleurrijke tranen. Een bijna aan parfum gerelateerde weelderige neus met een mix van rode en zwarte bessen, wilde bloemen en mediterrane kruiden. Bij het walsen komen er nog witte peper, kruidnagel en vuursteen bij. Erg uitnodigend dus! De smaak levert het midden tussen rustiek en fruitvriendelijk, wat hem erg veel compagnons in het bord oplevert. Lange boeiende afdronk.
PAST BIJ: rood vlees, haarwild, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gebraden, gelakt
saus: op fondbasis, romig, specerijbasis, pikant, botersaus
garnituur: knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij witschimmelkaas: gedroogde vruchten, noten, zaden, volkoren- of notenbrood
ALGEMENE INFORMATIE:
Het Matas Altas project maakt deel uit van Stratum Wines, een grensverleggend initiatief van Bodega Cerrón. Met dit project wil de vierde generatie van de wijnmakersfamilie Cerdán (broers en zus Carlos, Juanjo en Lucía) het historische, bijna verloren gegane wijn-erfgoed van hun geboortedorp Fuente-Álamo (D.O.P. Jumilla) in kaart brengen en beschermen.
De naam Matas Altas (vrij vertaald: "Hoge Struiken") verwijst naar de oude, traditionele bush vines (in de vorm van lage struikjes). In 2011 startte de familie met het opkopen en herstellen van verwaarloosde of verlaten historische wijngaarden. Uniek is dat deze wijnstokken (vaak tussen de 50 en 80 jaar oud) ongeënt (pie franco) zijn. Ze hebben de phylloxera-plaag overleefd dankzij de specifieke kalk- en zandbodems, wat zorgt voor een ongefilterde expressie van de druif.
field blend lokale druivensoorten