Stratum Wines by Bodega Cerron - Matas Altas Tinto - 2022
Spanje | Jumilla | D6
Met hun uitzonderlijke kennis op gebied van wijnmaken slagen ze er in om ons sappige, vlezige, fijne elegante wijnen te presenteren die klaar zijn voor een toekomst in iedere drie-sterrenkelder.
Deze wijngaarden werden tussen 1911 en 1976 aangeplant met vooral monastrell, op ongeënte wijnstokken in kalkrijke bodems, op verschillende hoger gelegen percelen (850 tot 940 meter boven de zeespiegel) rond het dorp Fuente -Alamo.
Deze cuvée is hoofdzakelijk gemaakt van de monastrell-druif, de tweeling van mourvèdre. Uniek is dat 10% van de druiven bestaat uit locale witte en rode soorten als Moravia agria, Rojal, Blanquilla en Forcallat. De gemiddelde leeftijd van de ranken is maar liefst 60 jaar oud.
Met de hand geselecteerd en geoogst.
Lange gistingsperiode met natuurlijke, plaatselijke gisten.
Ongefilterde wijn. Geen sulfiet tijdens fermentatie en rijping.
Deze 3 elementen maken hier het verschil:
De bodem: het rotsachtige van deze terroir komt terg in de wijn, een aardse kracht.
Daarnaast heb je de structuur en de aromatisch kant, die afkomstig is van de zon, de warme dagen.
Door de hoogte genieten we hier van koude nachten. Dit derde element zorgt voor de frisse, fijne kant.
Deze combinatie zorgt voor complexiteit en een enorme lengte! Dit is echte "terroir".
Monastrell : 95%
Rojal
Bobal
Forcallat
Agria
Moravia