Stratum Wines by bodega cerron La Servil - 2021
Spanje | Jumilla | D6
Fantastische biologische wijn van Spaanse oorsprong. Deze is hoofdzakelijk gemaakt van de monastrell-druif, de tweeling van mourvèdre, geproduceerd in Mancia. Uniek is dat 4 % van de druiven bestaat uit een witte en rode soorten als Moravia agria, Rojal, Blanquilla en forcallat. De gemiddelde leeftijd van de ranken is maar liefst 60 jaar oud.
Met de hand geselecteerd en geoogst. Koude maceratie voor de gisting. Lange gistingsperiode met natuurlijke, plaatselijke gisten. Ongefilterde wijn.
De wijngaard heet El Corral de La Muela Vineyard.
La Servil is een Prephylloxera wijngaard, 950 meter boven de zeespiegel. Deze wijngaard werd 25 jaar verwaarloosd, tot de wijnmaker in 2013 de wijngaard opnieuw aanlegde met monastrell-druiven. In 2017 volgde de eerste oogst van het nieuwe project. De wijngaard is 1,67 ha groot, er worden in totaal 598 flessen uit gemaakt. Deze wijn werd biolologisch en veganistisch gemaakt in het ideale mediterraanse klimaat.