Stratum Wines by bodega cerron La Servil - 2021
Spanje | Jumilla | D6
De wijngaard heet 'La Servil'
La Servil is een on-geënte wijngaard, de ranken hebben dus de originele Vitis vinifera onderstam. De wijngaard klimt op een noordelijke van 840 tot 950 meter boven de zeespiegel in het midden van een mediterraans bos.
La Servil is een on-geënte wijngaard, de ranken hebben dus de originele Vitis vinifera onderstam. De wijngaard klimt op een noordelijke van 840 tot 950 meter boven de zeespiegel in het midden van een mediterraans bos.
Typische mediterraanse wijn van een
textuur van de zandgrond met een neus vol mediterraanse kruiden. We denken snel aan tijm, rozemarijn, lavendel, ...
in de mond hebben we stevige concentratie met een krijtachtige (bijna zoutachtige mineraliteit) finish.
Land
Spanje
Regio
Jumilla
Appellatie
Jumilla
Classificatie
D.O.P.
Druiven
monastrell : 100%
field blend verschillende druivenrassen
field blend verschillende druivenrassen
Alcohol
14.5 %
Jaargang
2021
Inhoud (L)
0.75
Sluiting
kurk
Deze wijn is
Biodynamisch, Vegan, Puur
Klimaat
continentaal, mediterraan
Bodem
kalksteen, kalk
X-factor
De 2 broers brengen verlaten wijngaarden met enkel lokale ongeënte variëteiten (pré-phyloxera), terug tot leven.
Vinificatie
fermentatie op foeder, whole bunch fermentatie
Rijping
foudre (grote eiken vaten), 500 tot 5000 liter, 500L vaten
Smaakprofiel
krachtig, kruidig, levendig, mineraal, karaktervol, rijk, edel, evenwichtig, sappig, intens
Past bij
Stoof- en Suddergerechten, Deegwaren, BBQ
Schenk op
16°
Bewaarpotentieel
> 10 jaar
Omdoos
Doos : 6 eenheden