Bodega Cerron - Jumilla - Herrada Syrah - 2019
Spanje | Murcia | K1
SMAAKSTRUCTUUR
Matig intense robijnrode kleur met baksteen rand en licht gekleurde brede tranen. Een expressief stuivende neus aanzet vol wilde bosbessen, zowel rood als zwart, ferm gekruid met zwarte peper en zuiderse kruiden. In de evolutie krijgt hij meer aarde tonen, met champignons, leer en humus voorop. De smaak is voro syrah erg versmolten en door de hooggelegen wijngaarden krokant fris qua zuren. De tannines zijn druivig dank zij de trossen die mee weekten end e alcohol zit perfect versmolten in de rijke en rijpe textuur. Erg lange boeiende afdronk vol primaire en tertiaire aroma's.
PAST BIJ: rood vlees, haarwild, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gebraden, gelakt
saus: op fondbasis, romig, specerijbasis, pikant, botersaus
garnituur: knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij witschimmelkaas: gedroogde vruchten, noten, zaden, volkoren- of notenbrood
ALGEMENE INFORMATIE:
De Herrada syrah is een weerspiegeling van de diepgewortelde filosofie van de familie Cerdán. Deze vierde generatie wijnmakers ziet zichzelf als bewakers van de natuur en streeft ernaar om het unieke berglandschap vloeibaar te maken. De basis voor deze verfijnde wijn ligt op een historisch perceel uit 1989, gelegen op een indrukwekkende hoogte van 940 meter. Hier groeien de biologisch-dynamische wijnstokken in harmonie met een levend ecosysteem op een unieke, kalkrijke bodem.Om het karakter van dit bijzondere terroir volledig te respecteren, kiest de familie voor een traditionele en minimalistische werkwijze. De handgeplukte druiven ondergaan een natuurlijke vergisting en rijpen vervolgens dertien maanden in ambachtelijke aarden amforen (kleivaten). Omdat er bewust geen eikenhout wordt gebruikt, behoudt de wijn zijn ultieme puurheid.