Stratum Wines by Bodega Cerron - La Calera del Escaramujo - 2020
Spanje | Jumilla | K4
SMAAKPROFIEL:
Inktzwarte kleur die toch een soort van begeesterende transparantie met kersenkleurige tranen toont. De neus is eerst fruitig met wilde bessen en zure kersen, daarna kruidig met tijm, rozemarijn, laurier en zwarte peper; evoluerend naar minerale tonen van natte klei en rots, en later humus en struikgewas. Van hout is niets te merken... gelukkig! De smaak start erg levendig en karaktervol, met een onderliggende fluwelen zachtheid, opgefrist door rijpe zuren en een zilte minerale ondertoon. De textuur is tegelijk teder en gebald, met ragfijne tannines en een krijtachtige minerale afdronk waaraan geen einde lijkt te komen. Een meesterwerk!
PAST BIJ: rood vlees, haarwild, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gebraden, gelakt
saus: op fondbasis, romig, specerijbasis, pikant, botersaus
garnituur: knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij witschimmelkaas: gedroogde vruchten, noten, zaden, volkoren- of notenbrood
ALGEMENE INFORMATIE:
La Calera is een oude wijngaard uit 1942, op 950 meter boven de zeespiegel. Hier in dit gebergte van Jumilla (Murcia/Albacete), is de druifluis nooit echt kunnen doorbreken. De monastrell-ranken zijn niet geënt, ze staan op originele Europese vitis vinifera onderstammen. Deze wijngaard was gedurende 25 jaar verwaarloosd, tot wijnmaker Juan-José in 2013 de verlaten wijngaard vond en plant per plant als baby's pamperde tot deze terug tot leven kwam. In 2017 volgde de eerste oogst. De wijngaard is 1,67 ha groot, er wordt maximum 1500 liter wijn uit geproduceerd.
merseguera
blanquilla