Domaine Fèvre Gilles & Nathalie - Chablis Grand Cru Les Preuses GC - 2022 - Magnum 1,5L
Frankrijk | Bourgogne | D6
Dit is een Chablis om te koesteren, ofwel nu in een brede karaf voorgeschonken ofwel om rustig te laten ouderen in de kelder. Een absolute droom in combinatie met de meest verfijnde gastronomie!
SMAAKPROFIEL
Kleur: intens en briljant strogeel met een diepe, gouden glans
Aroma: een adembenemend en aristocratisch boeket. De aanzet is hypercomplex met rijp wit fruit (perzik, peer), heldere citrus en subtiele bloemige tonen. na walsen onthult zich een romige botertoets en een vleugje vanille, gracieus ondersteund door een diepe, rokerige oesterzwam- en kalkmineraliteit.
Smaak: de textuur is monumentaal: vol, vlezig en genereus rijke magistrale gelaagdheid. Er is een perfecte harmonie tussen het weelderige zachtheid en een strakke, vibrerende kalkstructuur. De afdronk is fenomenaal lang, droog, intens ziltig en laat een verfijnde indruk van pure klasse achter.
PAST BIJ
witte zee- & riviervis / zeevruchten / wit vlees, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gesmoord, gerookt
saus: roomsaus, velouté, botersaus, kruidensaus, infusie
garnituur: specerij, knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij harde & gewassen korst kaas met gedroogde vruchten, noten, zaden, zuurdesembrood
ALGEMENE INFORMATIE
Voor Nathalie en haar dochter Julie is Les Preuses het ultieme meesterwerk waar de natuur en de oenologische expertise in volledige harmonie samenkomen: "Onze Grand Cru Les Preuses is een magische plek. Omdat onze 55 jaar oude wijnstokken diep wortelen in een rijke mix van mergel en Kimmeridgien-kalk, halen ze een unieke kracht uit de aarde. In de kelder vraagt deze unieke geologie om een fundamenteel andere handtekening. Bij Les Preuses kiezen we er bewust voor om 30% van de wijn te laten vergisten en rijpen op Franse eikenhouten vaten (waarvan een deel nieuw), terwijl de overige 70% op inox rijpt. Dit doen we niet om houtaroma’s op te leggen, maar omdat de immense structuur en de natuurlijke concentratie van deze oude stokken de zuurstofopname nodig hebben. Onze filosofie is het smeden van een tijdloos monument: we polijsten de vlezige rijkdom van de zuidwesthelling, maar bewaren tegelijkertijd die vibrerende, kalkachtige ruggengraat. Het resultaat is een harmonieuze en genereuze Grand Cru die pas na 5 tot 10 jaar in de kelder zijn ware, oneindige complexiteit prijsgeeft."