Domaine la Boutinière - Châteauneuf du Pape - Grande Réserve - 2016 - Magnum 1,5L
Frankrijk | Côte-du-Rhône | D3
SMAAKPROFIEL
Kleur: zeer intens, diep en ondoorzichtig kersenrood met gekleurde dikke tranen.
Aroma: tonen van rijpe mirabellen, pruimen en bloedappelsien, gevolgd door donkere bramen, leer, cacao, zwarte olijven en garrigue.
Smaak: vlezig, volumineus en enorm sappig. De wijn heeft een indrukwekkende concentratie dankzij de lage opbrengst van de oude stokken uit 1902. De tannines zijn zijdezacht maar monumentaal, ondersteund door een diepe mineraliteit. De finale is episch lang, warm en gelaagd.
PAST BIJ
rood vlees, pluimwild, haarwild, groente
bereiding: gesmoord, gebraden, gekonfijt, gerookt, gedroogd
saus: op fondbasis, kruidig, braadjus
garnituur: knolgroente, champignons, peulvruchten, koolsoorten
als digestief
ALGEMENE INFORMATIE
Frédéric Boutin: "Onze Grande Réserve is een ode aan de geschiedenis en aan het unieke terroir dat mijn familie al generaties lang mag koesteren. Voor deze wijn isoleren we ons oudste perceel op het plateau van La Crau, aangeplant in het jaar 1902. Deze stokken geven bijna geen opbrengst meer, maar de trossen die we oogsten bezitten een natuurlijke concentratie en een unieke extractie.
Onze filosofie is om dit historische sap met het grootste respect te begeleiden. We kiezen daarom voor een zeer lange, geduldige vinificatie in grote houten cuves. De 20% rijping op barriques is louter bedoeld om de monumentale structuur van de honderd jaar oude grenache en mourvèdre te polijsten. Dit is biologisch vakmanschap in zijn meest geconcentreerde vorm: een diepe, gelaagde en technisch loepzuivere Châteauneuf-du-Pape die gemaakt is om de tand des tijds moeiteloos te doorstaan."
grenache noir
mourvèdre