Domaine la Boutinière - Châteauneuf du Pape - Blanc - 2025
Frankrijk | Côte du Rhône | D6
Het resultaat is een krachtige, gelaagde en uiterst gastronomische Châteauneuf-du-Pape met een opvallend behoud van zijn natuurlijke levendigheid. Dankzij deze zorgvuldige balans in de kelder is de wijn bovendien volledig biologisch gecertificeerd en veganistisch geproduceerd.
SMAAKPROFIEL:
Briljant strogeel met gouden flikkering in de dikke tranen. De neus is erg complex en breed met zowel witte perzik, abrikoos en citrusfruit als oranjebloesem en amandel. De smaakaanzet is puntig strak en mineraal, die versmelt met de romig zachte textuur en ondersteuning van de gedeeltelijke houtrijping. De erg lange rijpe afdronk is gemarkeerd door zowel lokale ZUID-Franse aroma's als rijpe exotische toetsen met witte peper en een subtiele bittertoets in de finale.
PAST BIJ: witte zee- & riviervis / zeevruchten / wit vlees, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gesmoord, gerookt
saus: roomsaus, velouté, botersaus, kruidensaus, infusie
garnituur: specerij, knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij harde & gewassen korst kaas met gedroogde vruchten, noten, zaden, zuurdesembrood
ALGEMENE INFORMATIE:
Voor de familie Boutin is wijn maken geen industrie, maar een ambacht die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Vanuit die diepe overtuiging omarmt de familie een volledig biologische en veganistische werkwijze. In plaats van de natuur naar hun hand te zetten, kiest de familie ervoor om te luisteren naar wat de jaargang en de verschillende bodems hen schenken. Door de druiven van hun diverse percelen – van de warme rolkeien tot de koele zandgronden – apart te oogsten en te vinifiëren, creëren ze een wijn die de pure ziel van Châteauneuf-du-Pape weerspiegelt.In de kelder hanteert 4e generatie lid Frédéric Boutin een filosofie van gecontroleerde rust en minimale interventie. De bewuste keuze om de wijn grotendeels in roestvrijstalen tanks op te voeden en slechts een klein deel op Frans eikenhout te laten rijpen, komt voort uit hun verlangen naar authenticiteit. Ze zoeken naar een perfecte harmonie tussen de gulle warmte van de zuidelijke Rhône en levendige frisheid.
roussane
clairette
bourboulenc