Cortes de Cima - Tinto - 2020
Portugal | Alentejo | D6
SMAAKPROFIEL
• Kleur: Diep, intens granaat- tot robijnrood.
• Neus: Complex, gelaagd en expressief. Een prachtige fruitbasis van rijpe bramen, zwarte kersen en cassis, meesterlijk verweven met de typische Syrah-kruidigheid van geplette zwarte peper, droge mediterrane kruiden (tijm, rozemarijn) en een subtiele, florale toets van viooltjes en balsemieke nuances.
• Smaak: In de mond toont dit rode vlaggenschip een fabelachtige balans tussen kracht en verfijning. De aanzet is vlezig, vol en mondvullend (full-bodied), maar heeft door het minimalistische houtgebruik een ongelooflijk zijdezachte en vloeiende textuur gekregen. Het gulle zwarte fruit versmelt perfect met de rijpe, korrelige en subliem gepolijste tannines. Een levendige, heldere frisheid tilt de wijn op en stuurt aan op een minutenlange, harmonieuze finale met een subtiel mineralig randje.
PAST BIJ
rood vlees, pluimwild, haarwild, groente
bereiding: gesmoord, gebraden, gekonfijt, gerookt, gedroogd
saus: op fondbasis, kruidig, braadjus
garnituur: knolgroente, champignons, peulvruchten, koolsoorten
als digestief
ALGEMENE INFORMATIE
"De Estate Red is ons emotionele anker. Onze filosofie is om de historische kracht van onze Syrah en inheemse rassen te transformeren naar een nieuwe dimensie van spanning en verteerbaarheid.", dixit Anna Jørgensen
De Cortes de Cima Tinto draagt een enorme historische lading. Het was de Deen Hans Jørgensen die begin jaren '90 illegaal syrah aanplantte in de Alentejo. Hij kreeg gelijk en de wijn werd een internationale topper vanwege zijn rijke, dikke en geconcentreerde fruitbom-stijl.
Toen dochter Anna Jørgensen de leiding overnam, besloot ze deze iconische wijn technisch volledig te heruitvinden vanuit haar visie op regeneratieve biologische landbouw. Haar filosofie is dat een grote Alentejo-wijn gedefinieerd moet worden door natuurlijke spanning, frisheid en terroir-expressie.
Technisch vertaalt deze filosofie zich in de kelder naar een radicale ommekeer. De irrigatie in de wijngaard is stopgezet om kleinere druiven met meer natuurlijke zuren te forceren. De spontane vergisting met inheemse gisten en het subtiele gebruik van hele trossen brengt een aromatische 'koelte' en kruidigheid in de wijn die de natuurlijke weelde van het Alentejo-fruit perfect balanceert. Waar vroeger veel nieuw Amerikaans eiken werd gebruikt, kiest Anna nu resoluut voor hoofdzakelijk gebruikt Frans hout. Dit geeft de legendarische syrah-blend exact de micro-oxygenatie die nodig is om de tannines zijdezacht te polijsten, terwijl de pure, ziltige kalkidentiteit van de bodem volledig overeind blijft. Het is de ultieme brug tussen een rijk verleden en een biodynamische, frisse toekomst.
syrah
aragonez
alicante bouchet