Domaine Dominique et Janine Crochet - Sancerre Rouge - 2024
Frankrijk | Loire | D6
SMAAKPROFIEL
Kleur: helder, granaatrood met een licht paarse jeugdrand.
Aroma: een mand vol rood fruit met frambozen en zure kersen, met subtiele tonen van violette bloemetjes, zwarte peper en een delicate, kalkachtige mineraliteit.
Smaak: de aanzet is zijdezacht en verfrissend sappig en elegant. De tannines zijn ragfijn en perfect versmolten met de levendige zuren. De smaak van knapperig rood bosfruit domineert, ondersteund door een lichte kruidigheid en een pure, kalk-minerale structuur. De afdronk is schoon, verfijnd en opvallend verfrissend.
PAST BIJ
stevige vis, wit, roze & rood vlees, pluimwild, groente
bereiding: rauw, gemarineerd, gebraden, gebraiseerd
saus: puur, vinaigrette, infusie, jus, olie/azijn
garnituur: knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij halfhard zuivel met zuurdesembrood, salade, fruitgroente, verse kruiden, bloemen
ALGEMENE INFORMATIE
Teddy en Cyprien Crochet benaderen hun Sancerre Rouge met een diep respect voor de 'koele klimaat' traditie van de Loire. De broers streven naar vloeibare elegantie, puurheid en spanning. Hun biologische werkwijze in de wijngaard zorgt voor gezonde, levendige bodems, waardoor de druiven een natuurlijke, ziltige mineraliteit meekrijgen. Hun kelderfilosofie is non-interventionistisch: ze laten de pinot noir spreken zoals hij is. Het resultaat is een authentieke Sancerre Rouge die uitblinkt in finesse, fraîcheur en de pure expressie van de kalkrijke bodem van Bué.