Domaine Dominique et Janine Crochet - Sancerre Rosé - 2023
Frankrijk | Loire | D6
SMAAKPROFIEL
Kleur: zeer bleek zalmroze tot heel licht fuchsia.
Aroma: geparfumeerd, verfijnd en expressief. Direct herkenbare tonen van wilde bosaardbeien, frambozen, rozenblaadjes en een zilte, minerale ondertoon.
Smaak: de aanzet is loepzuiver, droog en crunchy. De levendige, verfrissende zuren wekken de smaakpapillen direct op. Het fruitige karakter (aardbei) versmelt met een strakke, kalkachtige en licht vuursteen-achtige mineraliteit. De finale is lang, clean en dorstlessend.
PAST BIJ
zeevruchten, stevige vis, wit & roze vlees, bonte groente
bereiding: gekookt, gesmoord, gebakken, gekonfijt, gefrituurd
saus: op fondbasis, kruidig, braadjus, oosters pikant, zoetzuur
garnituur: knolgroente, champignons, peulvruchten, koolsoorten, exotische invloeden
bij roodschimmelkaas: zuurdesembrood, radijzen, fruitgroente, verse kruiden, eetbare bloemen
ALGEMENE INFORMATIE
Teddy en Cyprien Crochet benaderen Sancerre Rosé als een precisiewerk dat minstens zoveel aandacht vraagt als hun top-witrassen. Hun filosofie is er strak op gericht om de vibrerende energie en de mineraliteit van het silexbodem te vangen in een verfrissend jasje. Zij streven naar een 'naakte', gastronomische structuur waarin de delicate fruitigheid van de Pinot Noir subliem balanceert met een zilte, loepzuivere spanning.