Cruysem - Belbul - Cuvée Brut
België | Vlaamse Ardennen | D6
SMAAKPROFIEL:
Hij oogt royaal strogeel met enkele gouden en frisgroene tinten. Hij is briljant doorschijnend en de superfijne bubbels dansen als ballerina's in de wijn en blijven constant op het oppervlak openspringen om er een fijne kroon te vormen. De neus is zuiver, start fris met een bloemige aanzet, gevolgd door een complex palet van sappig wit fruit en een touch van citroenverbena. De smaak is loepzuiver, verfrissend krokante zuren met een romige mousse die constant erg mondvullend blijft. De retro is een spiegel van de directe neus met ietwat rijper fruit in de lange afdronk. Knap werk waarop Kathy - de Wine Lady of the Year 2026 - terecht superieur mag zijn.
PAST BIJ: vis/zeevruchten/vlees/groente/kaas
volgens productietype:
fris: als aperitief, bij rauw, gemarineerd, gestoomd, verse kaas
complex: bij gesmoord, gebakken, gegrild, romig bereid & gerijpte kaas
zoet: bij roomijs, taart, crèmes, blauwe kazen
gerijpt: als digestief & bij hard zuivel kazen
ALGEMENE INFORMATIE:
Het wijndomein Cruysem werd in 2017 opgericht met een aanplant van de drie traditionele champagnedruiven: chardonnay, pinot noir & pinot meenier, 3200 stokken in totaal. Deze Cuvée is als klassieke brut een assemblage van de drie traditionele champagnedruiven van de recentste oogst, aangevuld met 30% op hout gelagerde reserve wijn van voorgaande oogst. De eerste fermentatie gebeurt op inox tanks, gevolgd door de tweede gisting op fles, met 24 maanden rust sur lattes. Als klassieke brut krijgt hij een dosage van 7,5 g/l mee. In 2022 worden de eerste flessen gecommercialiseerd. De Cruysem Cuvée maakte meteen furore! Ondertussen beslaat het domein 10 hectaren en produceert 6 cuvées, een gin, een spritz en chardonnay druivensap.
pinot noir : 33%
pinot meunier : 15%