CRUYSEM - Cuvée Brut

Het wijndomein Cruysem werd in 2017 opgericht met een aanplant van de drie traditionele champagnedruiven: chardonnay, pinot noir & pinot meenier, 3200 stokken in totaal. Deze Cuvée is als klassieke brut een assemblage van de drie traditionele champagnedruiven van de recentste oogst, aangevuld met 30% op hout gelagerde reserve wijn van voorgaande oogst. De eerste fermentatie gebeurt op inox tanks, gevolgd door de tweede gisting op fles, met 24 maanden rust sur lattes. Als klassieke brut krijgt hij een dosage van 7,5 g/l mee. In 2022 worden de eerste flessen gecommercialiseerd. De Cruysem Cuvée maakte meteen furore! Ondertussen beslaat het domein 10 hectaren en produceert 6 cuvées, een gin, een spritz en chardonnay druivensap.