Cruysem - BelBul - Rosé Brut
België | Vlaamse Ardennen | D6
SMAAKPROFIEL
Kleur: Lichtroze tot elegant zalmroze/abrikozenbloesem met een heldere schittering.
Aroma: Expressief en fruitig; framboos, bloedsinaasappel, bosaardbei, laurier, anijs en viooltjes.
Smaak: Droog en strak-fris mondgevoel, gedomineerd door sappig rood fruit (kers, aardbei), met een minerale spanning en een verfrissende, licht bittere pompelmoes- en venkeltoets in de finish.
PAST BIJ: vis/zeevruchten/vlees/groente/kaas
volgens productietype:
fris: als aperitief, bij rauw, gemarineerd, gestoomd, verse kaas
complex: bij gesmoord, gebakken, gegrild, romig bereid & gerijpte kaas
zoet: bij roomijs, taart, crèmes, blauwe kazen
gerijpt: als digestief & bij hard zuivel kazen
ALGEMENE INFORMATIE
Kathy Declercq: "Een topklasse rosé maken vraagt om een feilloze timing en durf in de kelder. Onze Rosé Brut is een échte 'rosé de saignée': we onttrekken de kleur niet door simpelweg rode en witte wijn te mengen, maar door de blauwe druiven heel kort te laten weken op hun pelletjes. Dit vraagt om uiterste precisie, want we willen wel die levendige, pure aroma's van bosaardbei en framboos vangen, maar zónder zware tannines mee te nemen. Mijn doel is een gastronomische rosé die barst van het karakter, maar tegelijkertijd zijn ragfijne 'cool climate'-elegantie en strakke, minerale frisheid behoudt. Met 15 maanden rijping sur lattes creëren we een prachtige harmonie tussen sappig rood fruit en een subtiel, verfrissend kruidenbittertje."
pinot noir