Santa Ema - Sauvignon Blanc Reserva - 2023

Deze Select Terroir Sauvignon Blanc laat precies zien waarom Central Valley zo geliefd is voor aromatische witte wijnen: een mediterraan klimaat met koele invloeden zorgt voor knisperende zuren en helder fruit.
In de kelder houdt Santa Ema het strak en precies: hele trossen persen, koude maceratie voor extra aroma en een koele vergisting op 14 °C in RVS gedurende 25 dagen. Na fermentatie wordt de wijn geklaard, gefilterd en direct gebotteld—zonder houtrijping—zodat de citrus, peer en appel in het glas maximaal spreken en de levendige zuren de smaaklijn strak houden.
Het resultaat is een glas kristalhelder geelgroen, dat in de neus meteen citrusschil en witte vrucht geeft, terwijl de mond jong, fris en uitgebalanceerd overkomt. Aan tafel kiest hij moeiteloos voor milde vis, schaaldieren, ceviche of krab; solo is het een uiterst verfrissende aperitief die vlot doorschenkt en zijn Central Valley-signatuur trots uitdraagt.