Château de Cérons - Graves - Elixir du Grand Enclos Rouge - 2011
Frankrijk | Bordeaux | K6
De Elixir Rouge is een diepe, indrukwekkende Bordeauxwijn die moeiteloos kan wedijveren met de grote Grand Crus Classés uit de regio. Hij heeft tegelijk een massief mannelijke textuur én een zijdezachte vrouwelijke verwevenheid die hem écht uniek in zijn genre maken. Een must in de collectie van elke échte wijnliefhebber!
SMAAKPROFIEL
Kleur: intens diep kersenrood met pioen in de stevige tranen.
Aroma: complexe neus met zwart fruit als cassis en zwarte kersen met een fijne kruidigheid. Volumineuze en zijdezachte tannines in de imposante textuur, sappig en tegelijk mondvullend met een extreem lange afdronk die rijk en rijp fruitig en kruidig eindigt.
PAST BIJ
rood vlees, pluimwild, haarwild, groente
bereiding: gesmoord, gebraden, gekonfijt, gerookt, gedroogd
saus: op fondbasis, kruidig, braadjus
garnituur: knolgroente, champignons, peulvruchten, koolsoorten
als digestief
ALGEMENE INFORMATIE
Sinds 2000 blies de befaamde wijnmaker Giorgio Cavanna het domein nieuw leven in met hypermoderne chais en minutieus wijngaardbeheer. De filosofie achter de Elixir is puur minimalisme en terroir-expressie: het is de ultieme kwintessens van de unieke mix van oceaan-kalksteen en dikke lagen legendarisch Graves-grind.
De filosofie achter de Elixir-reeks rust op extreme selectie en textuurbeheersing. Giorgio Cavanna en zijn team beschouwen de Elixir als een 'vloeibaar concentraat' van hun oudste wijnstokken. Bij rood ligt de focus op het temmen van cabernet sauvignon. Door te kiezen voor vinificatie in vaten met manuele pigeage (zonder pompen), vermijden ze dat de wijn stroef wordt. Ze zoeken naar volumineuze maar fluweelzachte tannines.
merlot