Cinquesegni - Vignapura Rosso - 2024
Italië | Sicilië | D6
Deze wijn is het vloeibare bewijs van de inzet voor duurzaamheid en biodiversiteit: een technisch loepzuivere, ongefilterde fruitexpressie van de primitivo-druif.
SMAAKPROFIEL
Visueel: helder, intens robijnrood met een paarse schittering.
Aroma: loepzuiver, direct en fruitgedreven. Focus op krokant rood bosfruit (wilde aardbeien, frambozen) met een kruidige toets en viooltjes.
Smaak: toegankelijk, sappig en lineair. De aanzet is levendig; de tannines zijn zijdezacht en soepel.
Afdronk: gemiddeld van lengte, zeer zuiver en verfrissend fruitig.
PAST BIJ
roze & rood vlees, rauwe fruitgroente
bereiding: rauw, gemarineerd, gestoomd, gesmoord
saus: puur, vinaigrette, infusie, jus, olie/azijn
garnituur: verse kruiden, bloemen, salade, kiemen
bij witschimmelkaas: zuurdesembrood, radijzen, fruitgroente, verse kruiden, eetbare bloemen
ALGEMENE INFORMATIE
"De Vignapura Rosso vertegenwoordigt onze visie op minimalistische oenologie en ecologische integriteit. Afkomstig uit de schrale, kalkrijke heuvels van de Murge-regio, dwingt het terroir de biologische primitivo-stokken tot een natuurlijke opbrengstbeperking. Het constant geventileerde microklimaat reduceert de cryptogamische druk tot een minimum, wat een loepzuivere, biologische oogst garandeert.
Het vinificatieprotocol is strikt protectionistisch en non-interventionistisch. De gisting verloopt onder gematigde temperaturen met een verkorte maceratieperiode om uitsluitend de meest elegante, primaire fruitcomponenten te isoleren. Er wordt gewerkt met een gereduceerd sulfietregime. De opvolgende rijping vindt exclusief plaats in roestvrijstalen cuves om de lineaire puurheid en de levendige, jeugdige spanning van de druif te preserveren.
syrah : 15%