Cinquesegni - Amami Pinot Grigio - 2024
Italië | Terre Siciliane | D6
SMAAKPROFIEL
Briljant strogeel met glinsterende tranen. De neus is zalvend zacht met bloemen, witte vruchten, vanille en muskaatnoot. De mond is medium complex met zachte textuur, rijpe zuren en ingetogen alcohol; uitdienend in een kruidig minerale afdronk.
PAST BIJ
witte zee- & riviervis / zeevruchten / wit vlees, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gesmoord, gerookt
saus: roomsaus, velouté, botersaus, kruidensaus, infusie
garnituur: specerij, knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij harde & gewassen korst kaas met gedroogde vruchten, noten, zaden, zuurdesembrood
ALGEMENE INFORMATIE
De artistieke en zakelijke leiding ligt in handen van de vijf vrienden en oprichters die het project in 2008 zijn gestart. De naam Cinquesegni verwijst naar de belofte die deze vijf oprichters destijds deden door symbolisch elk hun eigen merkteken achter te laten in de wijngaard om samen hun droom te realiseren. Zij richten zich met name op de innovatie van de wijnpresentatie en de wereldwijd gepatenteerde, flinterdunne keramische etiketten.
De Amami Pinot Grigio is een doelbewuste stijloefening in het herdefiniëren van een traditioneel Noord-Italiaans druivenras binnen een zuidelijk, mediterraan ecosysteem. Op de mineraal- en kalkrijke bodems van West-Sicilië ontwikkelt deze variëteit een aromatische gelaagdheid en een textuur die geen concurrentie vindt.
Onze oenologische filosofie is gericht op precisie en extractiebeheersing. Door een vroege oogst in de eerste helft van september fixeren we de essentiële natuurlijke aciditeit en de delicate terpenen in de druif. In de kelder hanteren we een strikt protectionistische vinificatiemethode: een pneumatische, ultra-zachte persing onder inerte atmosfeer, gevolgd door een trage, koude fermentatie en een korte élevage op de fijne droesem in thermogeregelde roestvrijstalen cuves.
Het doel is een loepzuivere, terroir-gedreven expressie waarin de ziltheid van de kuststreek, de minerale spanning en het rijpe, exotische fruitkarakter naadloos samensmelten. De gepatenteerde keramische applicatie op de fles fungeert als het visuele synoniem voor deze samensmelting: een synergie tussen ambachtelijke Italiaanse precisie en oenologische avant-garde."