Cantina Fiorentino - Galatea Bianco - Fiano - 2025
Italië | Puglia | D6
SMAAKPROFIEL
Kleur: briljant licht strogeel met schitterende lichtgroene reflexen.
Aroma: florale tonen van fruitbloesem gaan hand in hand met wit fruit zoals witte perzik, citrus en een frisse kruidigheid en rauwe amandel.
Smaak: de smaak is sappig met een uitstekende mineraliteit en een licht ziltige evolutie in de sappige textuur met een afdronk die vrij lang en weelderig is.
PAST BIJ
witte zeevis / zeevruchten / rauwe fruitgroente
bereiding: rauw, gemarineerd, gepocheerd, gestoomd, gefrituurd
saus: puur, vinaigrette, infusie, jus, citrus, olie/azijn
garnituur: verse kruiden, bloemen, salade, kiemen
bij verse kaas: zuurdesembrood, radijzen, fruitgroente, verse kruiden, bloemen
ALGEMENE INFORMATIE
De filosofie van Cantina Fiorentino rust op drie fundamentele pijlers: traditie, duurzaamheid en innovatie. Sinds de overname van het historische wijngoed Valle Dell'Asso heeft eigenaar Pierantonio Fiorentino de missie om de rijke geschiedenis van de regio Salento te vertalen naar moderne, loepzuivere biologische wijnen.
Voor de wijnmaker is de fiano-druif een prachtige inheemse troef. Fiorentino wil met de Galatea-lijn bewijzen dat Salento juist ook elegante en frisse witte wijnen kan voortbrengen. De natuur wordt in de wijngaard volledig gerespecteerd door te werken zonder chemische bestrijdingsmiddelen. In de wijnkelder staat de gecontroleerde roestvrijstalen technologie volledig in dienst van de druif: er wordt niets gecorrigeerd of toegevoegd dat de pure expressie van de bodem in de weg staat. Het resultaat is een eerlijke, levendige wijn die spreekt van de kalkrijke bodems en de mediterrane wind.