Frisach - Sang de Corb negre - 2022
Spanje | Terra Alta | D6
SMAAKPROFIEL
Kersenrood tot diep granaatrood met dikke tranen. Complexe en gelaagde neus waar mineraliteit hand in hand gaat met rijp zwart fruit (kersen, olijven), florale tonen van viooltjes en mediterrane kruiden zoals rozemarijn en tijm. In de mond heeft de wijn een opvallend frisse zuurgraad en een vlezige, zijdezachte structuur met rijpe, perfect getemde tannines
PAST BIJ
rood vlees, haarwild, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gebraden, gelakt
saus: op fondbasis, romig, specerijbasis, pikant, botersaus
garnituur: knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij witschimmelkaas: gedroogde vruchten, noten, zaden, volkoren- of notenbrood
ALGEMENE INFORMATIE
Voor de broers Ferré is wijn maken geen commerciële industrie, maar een vorm van historische en culturele herwinning. Sang de Corb betekent letterlijk "Kraaienbloed". De wijn is een direct eerbetoon aan hun voorouders en de dorpsgenoten die vochten en bloed vergoten tijdens de bloedige Slag bij de Ebro (Spaanse Burgeroorlog) in de omliggende wijngaarden.Hun filosofie rust op het principe van "Lo vi fa sang" (wijn geeft het bloed en de kracht om te blijven vechten). Ze werken strikt biologisch en artisanale tradities staan centraal: ze weigeren rassen apart te vinifiëren als deze historisch gezien samen zijn aangeplant. Ze willen de pure, onvervalste stem van hun geboortegrond laten spreken
garnacha fina
garnacha peluda