Frisach - L'Abrunet Negre - 2023
Spanje | Terra Alta | D6
SMAAKPROFIEL
L’Abrunet Negre is een verfrissende, sappige rode wijn die kersenrood kleurt met een levendige, paarse rand. In de neus barst de wijn van de energie met kersen, aardbeien en bosbessen, wilde bloemen, mediterrane kruiden en zwarte peper. In de mond is hij verrassend soepel en lichtvoetig. De tannines zijn extreem zacht, de zuren zijn opwekkend en er zit een kalkachtige mineraliteit in de afdronk. Het is een doordrinkbare rode wijn die energie geeft.
PAST BIJ
roze & rood vlees, rauwe fruitgroente
bereiding: rauw, gemarineerd, gestoomd, gesmoord
saus: puur, vinaigrette, infusie, jus, olie/azijn
garnituur: verse kruiden, bloemen, salade, kiemen
bij witschimmelkaas: zuurdesembrood, radijzen, fruitgroente, verse kruiden, eetbare bloemen
ALGEMENE INFORMATIE
Bij de L'Abrunet Negre draait alles om het eren van de landbouwgeschiedenis van Terra Alta en het herstellen van verloren gegane wijngaardtradities:
Het herstel van de 'Field Blend' (Coupage in de wijngaard): Vroeger, in de tijd van hun overgrootouders, bestonden er geen monocuvels (wijnen van één enkele druif). De boeren plantten cariñena- en garnacha-stokken opzettelijk kriskras door elkaar in dezelfde wijngaard. Dit deden ze zodat de rassen elkaar op natuurlijke wijze beschermden tegen ziektes. Bij de oogst plukten ze alles tegelijk en gooiden ze de druiven samen in één kuip. De broers gebruiken exact diezelfde filosofie: de zuren en structuur van de cariñena versmelten tijdens de vergisting direct met het gulle, rijpe fruit van de garnacha. Het is een techniek van natuurlijke assemblage die in de wijngaard ontstaat, niet achter een laboratoriumbureau.
De keuze voor beton: Om de energie van de zwaluw (Abrunet) te behouden, door de wijn te laten rijpen in traditionele ondergrondse cementen tanks, kan de wijn subtiel ademen via de poriën van het beton. Dit houdt de wijn levendig en vloeiend. Herinnering in de wijngaard: voor Joan en Francesc is de biologische verzorging van deze gronden een manier om respect te tonen aan het verleden en de veerkracht van hun regio te vieren. "Natuurwijn maken is voor ons geen trend, het is een plicht naar de grond waar onze voorouders voor hebben gezweet," aldus de broers.
cariñena