Frisach - Les Alifares Garnacha Gris - 2022
Spanje | Terra Alta | D6
SMAAKPROEFIEL
Door de roze/grijze schil van de arnacha gris en de lange weking krijgt deze wijn een intense oranje tot koperachtige tint. In de neus: Zeer expressief met aroma's van verse abrikoos, sinaasappelschil, gist, wilde bloemen en gedroogde mediterrane kruiden.In de mond: een frisse maar zijdezachte aanzet met een brede, vlezige structuur. Door het lange contact met de steeltjes en schillen heeft de wijn een lichte geïntegreerde tanninebitter en een uitgesproken citrustoets. De afdronk is lang, aanhoudend en enorm ziltig
PAST BIJ
zeevruchten, stevige vis, wit & roze vlees, bonte groente
bereiding: gekookt, gesmoord, gebakken, gekonfijt, gefrituurd
saus: op fondbasis, kruidig, braadjus, oosters pikant, zoetzuur
garnituur: knolgroente, champignons, peulvruchten, koolsoorten, exotische invloeden
bij roodschimmelkaas: zuurdesembrood, radijzen, fruitgroente, verse kruiden, eetbare bloemen
ALGEMENE INFORMATIE
"De ultieme extractie van pure kalk en tannine."Met Les Alifares tast Celler Frisach de uiterste grenzen af van het traditionele brisado-concept in Terra Alta. Geperst van 100% Garnacha Gris, afkomstig van de hooggelegen prehistorische zandduinen van Finca la Serra, is dit een meesterlijke oefening in textuur en non-interventie. Een extended skin-contact van 30 dagen met volledige inclusie van de steeltjes zorgt voor een diepe fenolische extractie en een stevige structurele ruggengraat. Vergist in beton zonder sulfiet, weerspiegelt de wijn geen primair fruit, maar pure textuur: zijdezacht maar breed, gedragen door een opvallend strakke aciditeit en een haast Chablis-achtige zilte mineraliteit. Een gastronomische krachtpatser met een indrukwekkend bewaarpotentieel.