Frisach & friends - 3 Porcs - 2023 - Magnum 1,5 L
Spanje | Catalunia | D6
SMAAKPROFIEL
De kleur is 'bois de rose' ofte amber tot koperkleurig in de evolutie. De neus verandert constant naarmate de wijn wat zuurstof krijgt. Onrijpe grapefruit, groene mango, sinaasappelschil en wilde mediterrane kruiden. Er zit ook een licht gistachtige zuurdesem aroma in. De smaak is tegelijk fris, strak en energiek. De textuur is erg beïnvloed door de 7 dagen schilweking waardoor zachte tannines opkomen, wat een fijne grip geeft. De afdronk is zilt, mineraal en kalkachtig en vooral veel klein rood fruit, wat direct uitnodigt tot de volgende slok.
PAST BIJ
zeevruchten, stevige vis, wit & roze vlees, bonte groente
bereiding: gekookt, gesmoord, gebakken, gekonfijt, gefrituurd
saus: op fondbasis, kruidig, braadjus, oosters pikant, zoetzuur
garnituur: knolgroente, champignons, peulvruchten, koolsoorten, exotische invloeden
bij roodschimmelkaas: zuurdesembrood, radijzen, fruitgroente, verse kruiden, eetbare bloemen
ALGEMENE INFORMATIE
Er bestaat geen formeel geschreven manifest of gezamenlijke filosofische tekst die door de drie wijnmakers (Oriol Artigas, Francesc Ferré en Albert Domingo) samen op papier is gezet.Dat is een bewuste keuze die volledig past binnen hun manier van werken. Hun samenwerking is organisch gegroeid vanuit een persoonlijke vriendschap. Hun "gezamenlijke tekst" schrijven ze in feite elk jaar opnieuw in de praktijk, en dat uit zich op drie manieren:
1. De fles als levend manifestVoor deze wijnmakers is de fles zélf het statement. In plaats van een handleiding te schrijven, laten ze hun filosofie spreken via de vloeibare inhoud:
De gelijke verdeling: door elk exact 1/3 deel aan druiven aan te leveren, laten ze zien dat ze als gelijken in dit project staan. Er is geen "hoofd-wijnmaker".
De co-fermentatie: Het feit dat de geoogste druiven direct samen in één tank gaan (in plaats van achteraf afzonderlijk gemaakte wijnen te blenden), is hun ultieme symbool voor vriendschap. De vriendschap moet samensmelten tijdens het gistingsproces.
2. De Catalaanse humor op het etiket
Het etiket bevat geen diepgaand poëtisch essay, maar juist een flinke dosis zelfspot en anarchisme. De naam 3 Porcs (De 3 Varkens) en de Catalaanse kreet "Uic Uic!!" op de fles is hun gezamenlijke knipoog naar de wijnwereld. Het is een statement tégen de serieuze, elitaire en stijve wijnetiquette. Ze weigeren zichzelf te serieus te nemen.
3. Mondelinge overdracht via proeverijenAls je Francesc, Oriol of Albert tegenkomt op Europese natuurwijnbeurzen, leggen ze het project altijd op dezelfde manier uit: Het is een excuus om samen te komen, te eten, te lachen en te kijken wat er gebeurt als we onze drie terroirs in één tank gooien. De verhalen achter de wijn worden uitsluitend mondeling gedeeld met importeurs en sommeliers die de kelders bezoeken.
De filosofie is dus niet neergeschreven in een boekwerk, maar zit verankerd in de vriendschap, de vloeibare synergie in de magnumfles, en de humor op het label
garnacha blanca
pansa blanca (xarel-lo)