Château La Galante - Entre-deux-Mers - Blanc - 2025 - 37,5cl
Frankrijk | Bordeaux | D24
SMAAKPROFIEL
Kleur: licht witgeel tot strogeel met een schitterende groenachtige reflectie.
Aroma: intens aromatisch, open en 'stuivend'. Rijpe aroma's van citrus als limoen, pompelmoes en knapperige groene appel, witte perzik, passievrucht en voorjaarsbloesems.
Smaak: de aanzet is droog, levendig en verkwikkend. Dankzij het aandeel sémillon en muscadelle krijgt de wijn een subtiele ronding en een fijn mondgevoel, waardoor hij nooit scherp overkomt. De finale is verfrissend, elegant en sluit af met een fijne, aanhoudende fruitige precisie.
PAST BIJ
witte zeevis / zeevruchten / rauwe fruitgroente
bereiding: rauw, gemarineerd, gepocheerd, gestoomd, gefrituurd
saus: puur, vinaigrette, infusie, jus, citrus, olie/azijn
garnituur: verse kruiden, bloemen, salade, kiemen
bij verse kaas: zuurdesembrood, radijzen, fruitgroente, verse kruiden, bloemen
ALGEMENE INFORMATIE
"Onze Entre-deux-Mers moet proeven als een frisse bries over de Dordogne: dorstlessend, energiek en met het pure fruit van onze heuvels.", stelt Christophe Pinard
De oenologische visie van Pinard bij deze witte cuvée rust op het herstellen van de traditionele balans uit de streek. Hij bewust voor de klassieke triologie van sauvignon blanc met sémillon en muscadelle.
Technisch gezien levert de sauvignon blanc de strakke zuurgraad, de ruggengraat en de herkenbare citrustonen. De sémillon brengt hierbij echter de noodzakelijke vulling en natuurlijke romigheid in de blend, terwijl de muscadelle zorgt voor de unieke, florale parfumering in de neus. Omdat de familie Pinard van oorsprong een grote expertise heeft in aromatische distillatietechnieken, passen ze in de kelder een uiterst zacht extractieproces toe. De keuze voor een pure, zuurstofvrije opvoeding op inox is een statement: er mag geen hout aan te pas komen. Het doel is een terroirwijn die uitblinkt in varietale puurheid, kristallijne frisheid en soepele doordrinkbaarheid.
semillon
muscadelle