Wijngoed d'Hellekapelle - Roesje - Dornfelder/Pinot Noir - 2023
België | Heuvelland | D6
SMAAKPROFIEL:
pioenrozen kleur met fel gekleurde paarse tranen dank zij de dunkelfelders pectine in de pel. Een neus vol zwarte bosvruchten en dito peper met kreupelhout en zachte specerij. De smaak is krokant met fijne sappige zuren en zijdezachte tannines, een boeiende en tegelijk speelse textuur die in de afdronk opnieuw een bom zwarte bessen cadeau doet. Héél erg lekker!
PAST BIJ: roze & rood vlees, rauwe fruitgroente
bereiding: rauw, gemarineerd, gestoomd, gesmoord
saus: puur, vinaigrette, infusie, jus, olie/azijn
garnituur: verse kruiden, bloemen, salade, kiemen
bij witschimmelkaas: zuurdesembrood, radijzen, fruitgroente, verse kruiden, eetbare bloemen
ALGEMENE INFORMATIE
Binnen het gamma van d'Hellekapelle vervult de Roesje een heel specifieke rol:
De weerspiegeling van de wijnmaker:
In de Belgische wijnwereld wordt de Roesje omschreven als een 'buitenbeentje' dat het eeuwig guitige en speelse karakter van Michel Dehem weerspiegelt. Het laat zien dat wijn maken bij d'Hellekapelle niet stijf of elitair hoeft te zijn; wijn moet in de eerste plaats plezier en energie overbrengen.
Slimme druivenkeuze:
Door de fragiele en elegante pinot noir te blenden met de aromatisch krachtige en diepgekleurde dornfelder, lost Michel een cool-climate uitdaging op. De dornfelder schenkt de wijn zijn diepe, paarse kleur en gulle donkere fruit, terwijl de pinot noir zorgt voor de verfijning, zachte tannines en de nodige elegantie.
Gepolijste puurheid:
Hoewel de opvoeding grotendeels op fruit gericht is (inox), tilt de 10 maanden rust op Franse eiken vaten de wijn naar een hoger niveau. Het hout maskeert het fruit niet, maar polijst de zuren en rondt de tannines af. Hierdoor ontstaat een harmonieus evenwicht tussen speelse jeugdigheid en een correcte, technische structuur.
dunkelfelder
dornfelder